酸辣粉条的看球宝nba视频直播底料怎么选食材

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　　1、酸辣粉条：
　　一般选用重庆产的红薯粉,分干粉和湿粉（外观很类似，但是湿粉水分较重），两者价差较大，大家要注意，（安徽产的慎用，主要是劲道不足，很粉），酸辣粉，和干粉湿粉又不一样，口感**，是手工酸辣粉用的原材料，上的号称百年老店都是用的这种淀粉，但是必须要买红苕淀粉（酸辣粉专用），其他的红苕淀粉均做不出来这种地道的纯手工粉的口感。
　　2、酸辣粉底汤原材料：
　　冷冻鸡骨架1斤，筒子大骨1斤，放清水里解冻后清洗，清洗时把鸡架里的内脏全部去掉，清洗好后捞出准备过水，鸡骨架和筒子骨混合融合了鸡的香味又增加了汤的粘稠度和浓厚度。
　　3、底汤香料包配方：
　　八角4克，桂皮4克，草果3克，小茴香3克，良姜3克，肉蔻2克，香叶1克，丁香2粒，10斤底汤用的香料包配比。
　　4、辣椒油大料比例（核心）：
　　1个罗汉果（其中一个果肉只用1/3，不要多了），草果5克，桂皮5克，八角5克，白寇（拍破）2克，香叶2克，小茴香3克，花椒3克，丁香两粒。
　　5、其他配料：
　　花生，大葱（必须黄葱非山东大葱），小葱（香葱），老姜，食盐，五花肉，鸡骨架，花椒粉，酸豆角，

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